【無添加おだし】うね乃トップページ ＞ おだしについて ＞ 美味しいおだしの取り方
うね乃の削り節は味と風味がしっかりしたおだしが出る為、通常の割合より削り節の分量が少なめでも大丈夫です。

■水600ccに対して削り節8ｇの割合です
（１）1200ccの水に12ｇの昆布を入れ、6時間くらい置きます。
お急ぎの場合は同量を火にかけ、約80℃で火を止め2〜3分置きます。
（２）昆布を取り出し火にかけます。沸騰直前に削り節16ｇを入れ、火を止めます。
（３）少しおき、キッチンペーパーや木綿ふきんを敷いたザルでこします。
（４）一番だしの出来上がり。
■おだしを取った後にもう一品
おだしを取った後の昆布は、細切りにしてフライパンで炒めます。
こちらもおだしを取った後のかつお節を加え(二番だし後のかつお節もご使用いただけます)、京のだし(もしくはお醤油)、みりんで味付けします。
お好みでゴマ油・ちりめんじゃこ等を加えて下さい。
簡単に、残すところ無く、もう一品出来上がります。
おだしのパック「じん」
 
京都 おだしの うね乃